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2006辽宁对外经贸学院专升本旅游管理专业综合课考试大纲 |
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一、考试说明 本专业综合课考试分理论考试、职业技能测试二部分，分别采用笔试和实务操作的方式，总分为300分。理论考试题型为单项选择、多项选择、判断、简答和论述，满分200分；职业技能测试题型为技能操作,满分100分。 二、试卷结构、考试题型及分值 本考试大纲是以旅游管理专业专科主要专业课《旅游学》、《旅游经济学》、《饭店管理概论》和《服务技能》四门课程教学内容为考试范围，理论考试统考《旅游学》、《旅游经济学》和《饭店管理概论》三门课程内容，分别占40%、30%和30%。职业技能测试以餐厅、客房服务技能为考核重点。 理论考试题型及分值 1、单选题30分 2、多选题60分 3、判断题30分 4、简答题60分 5、论述题20分 三、考试内容及参考教材 第一部分：理论考试 《旅游学》 1、参考教材：旅游教育出版社出版《旅游概论》赵长华主编 2003年7月第2版
2、考试内容： 第一章 旅游与旅游者 （一）基本要求: 掌握旅游的基本概念和它的本质属性、旅游产生的条件、旅游的特点和种类，把握旅游者的定义，了解旅游者的类型及其特点。重点掌握旅游和旅游者（我国）的定义、旅游的特点和本质属性及旅游产生的主、客观条件。 （二）考试内容: 第一节 旅游 1.
旅游的定义 2.
旅游的本质属性 3．旅游产生的主、客观条件 4．旅游的特点 5．旅游的种类 第二节 旅游者 1.
旅游者的含义 2．我国对旅游者含义的认定 3．旅游者类型
第二章 世界旅游的起源与发展 （一）基本要求: 了解世界旅游产生和发展的历史。理解和掌握世界近代旅游业为何在19世纪中期诞生及有哪些标志。掌握世界现代旅游在第二次世界大战后获得大发展的原因和主要特征。 （二）考试内容： 第一节 古代旅行 1.
古代旅行的产生 2．中世纪旅游活动的发展 3．古代旅行的主要形式 第二节 近代旅游和旅游业的诞生 1．时代背景 2.
近代旅游业的诞生标志 3.
近代旅游业的特点 4．近代旅游业的诞生时间 第一节 现代旅游业的大发展 1．20世纪上半期的世界旅游业概况 2．现代旅游业崛起的原因 3．现代旅游的主要特征 4．现代旅游发展现状与趋势 第三章 中国旅游的起源与发展 （一）基本要求: 了解中国旅游产生和发展的历史演变过程，熟悉中国现代旅游业诞生与何时何地、有哪些标志，熟悉新中国成立后旅游业经历的几个发展阶段，把握改革开放后中国旅游业发展所取得的成绩和经验，认识并把握中国加入WTO后对旅游业发展带来的机遇和挑战，了解其采取的相应策略。 （二）考试内容: 第一节 中国古代旅行 1.
古代的旅行和旅游活动 2.
古代旅行的主要形式 第二节 中国现代旅游业的诞生和发展 1．现代旅游业的崛起时间、地点及标志 2．现代中国旅游业的新生 第一节 改革开放后的中国旅游业 1.
新时期中国旅游业的发展 2.
新时期中国旅游业发展的主要经验 3．当前我国旅游业发展中存在的主要问题
第四节 加入世贸组织后的中国旅游业 1．加入世界贸易组织为旅游业创造的空前发展机遇 2．加入世贸组织给旅游业带来的挑战 3．应对加入世贸组织的策略 第四章 旅游业 （一）基本要求： 深刻理解旅游业的概念、性质、特点及其具体构成并重点把握。掌握国内外旅行社的不同分类，熟悉旅行社的主要业务和产品，把握修改后的《旅行社管理条例》对外商投资旅行社作出的特别规定。了解旅游饭店的历史沿革，通晓旅游饭店的不同分类和等级，熟悉现代饭店业集团化经营的主要表现与特征。了解旅游交通的发展，把握其在旅游业中的作用。了解游览娱乐设施的种类和在建设时应注意的方面。 （二）考试内容: 第一节 旅游业的概念和构成 1.
旅游业的概念 2.
旅游业的性质和作用 3．旅游业的特点 4．旅游业的构成 第二节 旅行社 1.
旅行社的性质 2.
旅行社的种类 3．旅行社的业务 4．旅行社的作用 5．旅行社经营组织的主要产品 第三节 旅游饭店 1.
旅游饭店的沿革 2.
旅游饭店的功能 3.
旅游饭店的种类 4．旅游饭店的等级 5．现代饭店的集团化经营 第四节 旅游交通 1.
旅游交通的变迁与发展 2.
旅游交通的作用 第五节 游览娱乐设施 1.
游览娱乐设施属旅游专用设施 2.
游览娱乐设施的种类 3.
游览娱乐设施的建设 第五章 旅游业的经济作用与影响 （一）基本要求: 了解旅游业产业地位的确立及其在国民经济中的地位，掌握旅游业在国民经济中所起的积极作用，深刻理解并认识旅游业对国民经济产生的不利影响。 （二）考试内容: 第一节 旅游业产业地位的确立 1.
旅游业是世界经济领域发展最快的产业之一
2.
我国旅游业的产业形象日益鲜明 3．新经济增长点的选择与旅游业的产业定位 第二节 旅游业在国民经济中的积极作用 1.
拉动国内生产总值的增长 2.
扩大内需，加速货币回笼速度和扩大回笼货币量，增加国家和地方政府的财政收入 3.
增加多家的外汇收入，是国家外汇收入的重要来源 4．提供大量就业机会 5．促进贫困地区脱贫致富 6．带动国民经济的增长 7．促进地区经济发展和区域合作 8．扩大国际交流，促进改革开放 第三节 旅游业对国民经济发展的不利影响 1.
旅游业是“建立在流沙上的大厦” 2.
旅游业对国民经济发展的不利影响 第六章 旅游的社会文化作用与影响 （一）基本要求: 深刻认识旅游对社会文化发展所起的积极作用,对于因旅游的发展所导致的旅游污染现象应引起足够的重视，把握旅游对社会文化发展造成的不利影响并力争将其减小到最低程度。 （二）考试内容： 第一节 旅游促进社会文化发展 1.
促进国民素质的提高 2.
提高人们的生活、生命质量 3．进行爱国主义教育的有效途径 4．促进民族文化的发展与保护 5．有利于环境保护工作和社区设施的改善 6．加强人民之间的相互了解和友好往来 7．推动科学技术和文化艺术的交流 8．促进世界的和平与发展 第二节 旅游的负面影响及其消除措施 1.
负面效应 2.
采取措施
第七章 旅游资源 （一）基本要求: 了解旅游资源的内涵、特点和它的分类，把握旅游资源的定义，正确认识并掌握旅游资源开发的基本原则、开发条件，结合我国的实际，把握主力好旅游资源开发、利用和保护之间的关系，深刻理解以防为主、以治为辅、防治结合的保护措施。 （二）考试内容: 第一节 旅游资源概述 1.
旅游资源的基本概念及其属性 2.
旅游资源的特点 3.
旅游资源的分类 第二节 旅游资源的开发 1.
旅游资源开发的含义、特性及类型 2.
旅游资源开发的基本原则 3．旅游资源开发的条件 第三节 我国的旅游资源开发与保护 1.
我国的旅游资源开发 2.
存在的主要问题 3.
保护存在的问题 4．我国旅游资源的保护措施 第八章 旅游产品 （一）基本要求: 了解旅游产品的内涵、构成和特点，掌握旅游产品开发的基本原则和开发策略，深刻理解旅游产品定位和形象设计的重要性，牢记质量是旅游产品的生命，掌握旅游商品设计的要点，重视旅游商品的开发。 （二）考试内容: 第一节 旅游产品概述 1.
旅游产品 2.
旅游产品的组成 3.
旅游产品的特性 第二节 旅游产品的开发 1.
开发原则 2.
开发策略 3.
旅游产品的定位 4．旅游产品的形象设计 5．质量是旅游产品的生命 第三节 旅游商品 1．概念 2．旅游商品的开发设计 第九章 旅游市场 （一）基本要求: 了解旅游市场对旅游业发展的重要性，熟知旅游市场的特点和不同分类，掌握世界国际旅游客源流动规律和影响客源的主要因素，联系我国实际，学会运用各种市场调研手段和宣传形式，开展旅游市场的调研和宣传。 （二）考试内容： 第一节 旅游市场综述 1.旅游市场的概念 2.旅游市场的特点 3.旅游市场的分类 第二节 国际旅游市场
1.世界国际旅游客流的基本状况 2.世界国际旅游客源的流动规律 3.影响客源的主要因素 第三节 旅游市场调查 1.调查的重要性 2.调查的内容
3.调查的方法与技巧 第四节 旅游市场宣传 1.旅游市场宣传的形式与作用 2.宣传促销的基本原则 3.我国的旅游宣传
旅游组织与政策法规 （一）基本要求: 了解旅游组织的构成和职能，知晓我国旅游行政组织和旅游行业组织的基本状况，知晓国际旅游组织的基本状况，了解我国当前发展旅游业的基本政策，熟悉我国已颁布的有关旅行社、旅游饭店等各类旅游专项法规。 （二）考试内容： 第一节 旅游组织 1.旅游组织概述 2.中国旅游组织 3.国际旅游组织 第二节 旅游法规
1.旅游政策是发展旅游业的保证 2.我国当前的旅游政策 3.我国当前的旅游法规 旅游教育 （一）基本要求: 认识旅游教育与旅游业发展的关系，了解国外旅游教育的基本状况，了解我国旅游教育发展的基本情况，熟悉我国改革开发以来我国旅游教育取得的成就和目前存在的主要问题以及解决的办法。 （二）考试内容： 第一节 国外旅游教育 1.国外旅游教育概况 2.美国的旅游教育 3.瑞士、英国的旅游教育 4.发展中国家的旅游教育 第二节 中国旅游教育
1.中国旅游教育概述 2.中国旅游教育的特征 3.旅游院校教育 4.旅游培训 5.中国旅游教育存在的主要问题和发展前景 第三节 旅游市场调查 1.调查的重要性 2.调查的内容
3.调查的方法与技巧 第四节 旅游市场宣传 1.旅游市场宣传的形式与作用 2.宣传促销的基本原则 3.我国的旅游宣传
旅游可持续发展 （一）基本要求: 了解可持续发展理论产生的背景及其内涵，认识旅游可持续发展理论的形成及其现实意义；了解旅游可持续发展的核心内容及其发展目标；学会运用旅游可持续发展理论，结合我国旅游业发展中存在的问题与现状,提出解决的方法和途径。 （二）考试内容： 第一节 可持续发展理论 1.产生的背景 2.基本内容 第二节 旅游可持续发展
1.旅游可持续发展理论的形成 2.旅游可持续发展理论的核心内容 3.旅游可持续发展的目标 第三节 旅游可持续发展的作用和意义 1.旅游可持续发展的重要作用 2.我国旅游可持续发展的战略与策略
（二）《旅游经济学》 1.
参考教材：中国财政经济出版社出版《旅游经济学》郝索主编
2001年2月第1版 2．考试内容 第一章导论 （一）基本要求： 掌握旅游经济活动产生与发展的过程，旅游经济活动的特征及其在经济、社会等方面的作用，；理解旅游经济学的形成，旅游经济学的研究对象、研究内容和研究方法。 （二）考试内容： 第一节 旅游经济活动概述 1.
旅游经济活动的特征 第二节旅游经济学概述 1.
旅游经济学的形成 2.
旅游经济学的研究对象 3.
旅游经济学的研究内容
第二章
旅游经济要素及其转化 （一）基本要求： 理解旅游经济要素之间的相互关系及其向旅游生产力转化，从而全面地反映旅游经济活动的全过程。 （二）考试内容： 第一节 旅游资源、旅游设施和旅游服务 1.旅游经济要素的含义和特性 第二节旅游生产力、旅游业和旅游产品 1.
旅游经济要素的转化 2.
旅游生产力 3.
旅游业 4.
旅游产品 第三章 旅游的需求与供给 （一）基本要求： 掌握旅游需求与旅游供给的基本概念和一般规律，理解旅游需求与旅游供给的平衡机制 （二）考试内容： 第一节 旅游需求 1.旅游需求的概念、类别和特征 2.旅游需求形成的条件 3.旅游需求的指标体系 第二节 影响旅游需求的因素和旅游需求的一般规律 1.旅游需求的影响因素 2.旅游需求的一般规律 第三节 旅游供给 1.旅游供给的含义与内容 2.影响旅游供给的因素 3.旅游供给规律 第四节 旅游供给与旅游需求的均衡机制 1.旅游供求关系 2.旅游供求矛盾 3.旅游供求矛盾的均衡机制 第四章 旅游市场 （一）基本要求： 理解旅游市场的分类、特点以及旅游市场竞争和旅游市场开拓，掌握旅游市场机制的运行规律。 （二）考试内容： 第一节 旅游市场概述 1.旅游市场的概念 2.旅游市场的分类 3.旅游市场的特点 4.旅游市场的发展趋势 第二节 旅游市场竞争 1.旅游市场竞争的必要性 2.旅游市场竞争的作用 3.旅游市场竞争类别 4.旅游市场竞争策略 第三节 旅游市场开拓 1.旅游市场开拓的重要性 2.旅游市场开拓的策略 第五章 旅游价格 （一）基本要求： 掌握旅游价格的概念、特点和构成，理解旅游价格产生的原理及影响旅游价格的因素，掌握旅游差价和旅游优惠价的类别及区别。 （二）考试内容： 第一节 旅游价格概述 1.旅游价格的概念 2.旅游价格的构成 3.旅游价格的特点 第二节 旅游价格的制定及其影响因素 1.旅游价格制定的理论基础 2.旅游产品的供求关系导致市场价格 3.影响旅游价格的其他因素 第三节 旅游差价及优惠价 1.旅游差价 2.旅游优惠价 第六章 旅游收入与分配 （一）基本要求： 掌握旅游收入的概念、类别、指标体系及影响因素，认识旅游收入的分配和再分配的过程，了解旅游收入的乘数效应理论。 （二）考试内容： 第一节 旅游收入 1.旅游收入的概念与类别 2.旅游收入的分类 3.旅游收入的指标 4.旅游收入的影响因素 第二节 旅游收入的分配 1.旅游收入的初次分配 2.旅游收入的再分配
第七章
旅游投资决策 （一）基本要求： 理解旅游投资的种类、特点，掌握旅游投资的可行性研究方法以及投资决策的类型、方法、风险分析和投资方案评价的原理与方法。 （二）考试内容： 第一节 旅游投资概述 1.旅游投资的概念与分类 第二节旅游投资的可行性研究 1.概述 2.可行性研究的种类 3.可行性研究的内容 第三节 旅游投资决策 1.确定型决策 2.非确定型决策 3.风险型决策 第四节 旅游投资决策的方法与风险分析 1.旅游投资决策的方法 第八章 旅游经济结构 （一）基本要求： 掌握旅游经济结构的概念、特点，理解旅游行业结构、地区结构、产品结构、组织结构和所有制结构的特征、构成、体系的建立及发展趋势等问题。 （二）考试内容： 第一节旅游经济结构概述 1.
旅游经济结构概念 2.
旅游经济结构特点 3.
旅游经济结构的合理化原则 第二节 旅游行业结构 1.旅游行业结构的含义 2.旅游行业结构的合理化和高级化 3.旅游行业结构的影响因素 4.我国的旅游行业结构 第三节 旅游地区结构 1.旅游地区结构的一般意义 2.旅游地区结构的影响因素 3.旅游地区结构的合理化意义 4.旅游地区结构合理化标志 5.我国的旅游地区结构的趋向 第四节 旅游产品结构 1.
旅游产品结构概念 2.
我国的旅游产品结构 第五节 旅游业的组织结构 1.
旅游业组织结构概述 2.
旅游业组织结构的特点 3.
旅游业组织结构的合理化 第六节 旅游业的所有制结构 1.
旅游业所有制结构的含义 2.
旅游业所有制结构的合理化原则 3.
我国旅游业的所有制结构 《饭店管理概论》 1、参考教材：南开大学出版社出版《饭店管理概论》黎洁、 肖忠东编著 2003年11月第2版
2、考试内容
第一章 旅游饭店概述 （一）基本要求： 掌握旅游饭店的概念、饭店产品的概念和旅游饭店的类型，饭店集团的优势，重点掌握饭店产品的特点，熟悉饭店集团的经营模式，了解饭店业的发展历史与发展趋势。 （二）考试内容： 第一节旅游饭店的发展历史 1.世界饭店业的发展历史 第二节旅游饭店及其产品特点 1.旅游饭店的定义 2.饭店产品的特点 第三节旅游饭店的类型 1.根据饭店特色及宾客特点分类 2.根据饭店的经济类型和饭店规模划分 3.根据饭店的等级划分 第四节现代饭店管理的发展趋势----饭店集团 1.饭店集团的优势 2.饭店集团的经营模式 第二章 饭店管理理论 （一）基本要求： 掌握管理思想的发展、饭店管理的基本职能，理解饭店管理观念、饭店管理目标，熟悉饭店管理的环境。 （二）考试内容： 第一节
现代管理思想与饭店管理 1．
科学管理理论 2．
行为科学理论 3．
权变理论 4．
饭店管理观念 第二节
饭店管理的职能 1．
饭店管理的基本职能 2．
饭店的管理目标和管理层次 3．
饭店管理环境 第三章 饭店战略管理 （一）基本要求： 了解饭店战略管理的重要性、过程，掌握饭店公司战略、饭店的稳定型战略、收缩战略，掌握饭店竞争环境的结构化分析，掌握饭店的竞争战略、市场营销战略，熟悉饭店核心竞争力的有关问题。 （二）考试内容： 第一节
饭店战略管理概述 1．企业管理形态的发展 2．饭店战略管理的层次 3．饭店战略管理的过程 第二节饭店公司战略 1．饭店产品—市场发展战略
2．饭店的稳定型战略 3．饭店的收缩战略 第三节
饭店竞争战略 1．
饭店竞争环境的结构化分析 2．
饭店基本竞争战略 3．
饭店营销竞争战略 第四节
培育饭店的核心竞争力 1．
核心竞争力的定义 2．
核心竞争力的特征 3．
构成核心竞争力的要素 第四章 饭店计划管理 （一）基本要求： 掌握饭店计划管理的概念，饭店计划的类型，熟悉饭店计划指标的类型。 （二）考试内容： 第一节
饭店的计划与计划类型 1．
饭店计划管理的概念 2．
饭店计划的类型 第二节
饭店的计划指标 1．
饭店计划指标的类型 第五章 饭店组织与人力资源管理 （一）基本要求： 了解饭店组织的含义，掌握饭店劳动定额和定员编制的方法，熟悉饭店员工考绩的形式与方法、员工晋升的渠道，熟悉人员招聘的形式、员工培训的途径。 （二）考试内容： 第一节
饭店组织理论概述 1．
饭店组织结构 2．
饭店组织理论的基石 第二节
饭店人力资源管理 1．
饭店劳动定额和定员的编制 2．
饭店员工的考绩与晋升 第三节
饭店人力资源管的开发与利用 1．
饭店人力资源评估 2．
饭店人员招聘 3．
饭店员工培训
第六章 饭店质量控制 （一）基本要求： 了解饭店控制职能的含义，掌握饭店控制工作的基本原则、基本类型和基本方法，掌握PDCA管理循环。 （二）考试内容： 第一节
饭店控制职能概述 1．
饭店控制职能的含义 2．
饭店控制工作的基本过程 3．
饭店控制工作的基本原则 4．
饭店控制工作的基本类型和基本方法 第二节
饭店服务质量的管理与控制 1．
饭店服务质量 2．
饭店服务的全面质量管理 第七章 饭店客房与客务管理 （一）基本要求： 了解饭店的前厅地位与作用、任务，掌握饭店前厅部的组织结构、工作流程，熟悉客房管理的任务、客房原始记录的管理。 （二）考试内容： 第一节
饭店的前厅服务与管理 1．
前厅部的地位与作用 2．
前厅部的组织结构及其职责 3．
前厅部的工作流程 第二节
饭店的客房服务与管理 1．
客房管理的任务 2．
客房原始记录的管理 第八章 饭店餐饮与康乐管理 （一）基本要求： 了解饭店餐饮部的作用、任务、组织机构，掌握餐厅的服务方式与服务艺术、熟悉康乐部的作用、任务，康乐部经营管理的特点。 （二）考试内容： 第一节
饭店的餐饮生产服务系统 1．
饭店餐饮部的任务 2．
饭店餐饮部的组织机构 3．
饭店餐饮生产服务系统 第二节
餐厅服务管理 1．
餐饮服务的主要内容 2．
餐厅的服务方式与服务艺术 第三节
饭店康乐部管理概要 1．
康乐部的作用 2．
康乐部的任务 3．
康乐部经营管理的特点 第九章 饭店物资与设备管理 （一）基本要求： 了解饭店设备管理的重要性和基本任务，设备维护、保养及修理的方法，掌握饭店物资管理的特点、物资管理的任务，熟悉设备管理的要求。 （二）考试内容： 第一节
饭店物资管理 1．
饭店物资用品分类 2．
饭店物资管理的特点 3．
饭店物资管理的任务 4．
饭店物资的定额管理 第二节
饭店设备管理 1．
设备管理的基本要求 2．
设备的选择与设置 3．
设备的更新与改造 第十章 饭店安全管理 （一）基本要求： 了解饭店安全管理的概念、意义、特点和内容，掌握饭店各类安全计划的主要内容，掌握饭店对意外事件、紧急事故的处理。
（二）考试内容： 第一节
饭店安全管理概述 1．
饭店安全管理的意义 2．
饭店的日常保安工作 第二节 饭店保安设施 第三节 饭店的火灾防范与对意外事件、紧急事故的处理 1.火灾的预防 2.饭店对意外事件、紧急事故的处理 第二部分：专业技能测试 一、指导思想 着重考察考生饭店服务技能操作能力，检查考生的实际操作水平，考试严格按照酒店服务操作程序进行，以基本操作作为核心考试内容。 二、考试内容 考试以中餐摆台和西式铺床为主要考试内容。 三、考试具体要求 （一）摆台 1
.台布 要求台面平整，清洁美观，便于服务。 2
.骨盘， 要求骨盘位于座位正中，间距均匀，距台边约2厘米。 3.筷架和筷子 要求将筷架摆放在骨盘的右上角，筷子搁在筷架上，筷子前端距离筷架约5厘米，尾端距离桌边约1厘米，距骨盘约5厘米。 4
.三杯 要求水杯、葡萄酒杯和白酒杯形成圆弧形或直线形。 5
.汤豌 要求摆放在骨盘左边，距骨盘、水杯各3厘米左右。 6.公用筷和公用匙 要求摆放于主人（副主人）前，匙柄向左，筷尾向右。 7
.调味品、烟缸、酱醋瓶、牙签盅 要求对称摆放 8.席次卡 要求摆放在餐桌下首，台号朝向入口处。 （二）西式铺床 1.
床单 要求操作规范，第一条床单正面朝上，中线居中，四角均包成9０°角，两侧塞入床垫下。第二条床单反面朝上，中线重叠，两侧均匀下垂，床单前端与床头一齐。 ２.毛毯 毛毯正面朝上，前端距床头30厘米，中线重叠，头尾折叠整齐。 3.装枕套 将枕心装入枕套内，封上开口，排平。开口处与床头柜方向相反。 4.盖床罩 将床罩平铺于床上，前端盖住枕头，多余部分压在两枕之 |